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冬季养生吃牛肉的方法  

2013-01-30 16:02:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       牛肉无论是对生长、发育中的青少年,需要营养的孕妇、产妇,还是年老体衰之人,或术后、病后正气受损需要调养的人,都特别适宜。
       研究证明,肌氨酸是肌肉燃料之源,它能有效地补充ATP,从而使运动员耐力增加,训练持久;牛肉所含的肉毒碱也是对肌肉合成起重要作用的一种氨基酸,所以牛肉是健身教练首推的肉类,它是运动员补充能量的佳品,更是健美运动员的重要食物,它不仅能保持身体的健关,还能迅速修复运动过程中造成的组织损伤。同时牛肉中含铁较丰富,而铁是造血必需的矿物质,所以贫血的病人适宜常吃牛肉。
注意事项:
1.牛肉属温热食物,高烧、发热的患者及阳热过盛、胃肠积热的人不宜常食。
2.湿疹、疮毒等皮肤病的急性期患者不宜食用牛肉,否则可能加重病情。
3.牛肉的肌肉纤维较粗糙,不易消化,故老人、幼儿及消化功能弱的人不宜多吃,可以适量吃些嫩牛肉,烹调方法以炖煮为宜,这样最能发挥它的食疗效果,而且清水炖煮的牛肉最好消化。
4.牛肉的纤维较粗,不易熟烂,烹饪时可以放几个山枯、一块橘皮或一小撮茶叶,可使肉易熟软。
5.西方现代医学研究发现,不新鲜的牛肉含有较多的致癌物丙醛,过多摄入不利于健康,故牛肉不宜存放过久。

白萝卜牛肉汤
原料:牛肉400克,白萝卜"200克,葱花,香菜,辣椒油、盐、味精适量。
做法:大块牛肉洗净,加适量水小火煮。煮至肉八成熟的时候,放入切成块的白萝卜,接着煮。准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底。待牛肉软烂,停火。把肉拿出来切成小块,同样地放到碗底。锅中的萝卜肉汤要继续置于火上,保持高温。盛萝卜肉汤到碗里。根据个人日味放盐、味精和辣椒油。
      牛肉500克,胡萝卜300克,葱、姜、料洒各25克,盐、糖少许,花椒、味精花生油400克。
牛肉切块,葱切长段,姜拍破,备用。胡萝卜洗净切块,过油至半熟捞出。牛肉块入锅,加入适量水,旺火烧开后,撇去浮沫,加入葱、姜、料洒、盐、糖 .花椒、味精调好味,转小火炖烂,加盐和胡萝卜,至胡萝卜烂即成。香油、香菜起锅即成,上桌时可加少许香菜。
咖吸牛肉
      牛肉适量,洋葱一到两只,中等大小」:豆四五个,花生油适量,花椒十几粒姜一小块,白葡萄酒(或料酒)少许,咖喱粉15克左右,盐适量,开水。
将牛肉切成1寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖吸粉
       用300毫升7卜水化开备用。在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后关火,将牛肉捞出,洗净待用。大火坐锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入_L豆块一同翻炒。倒入化好的咖喱搅拌均匀盖锅盖,大火炖后再转小火炯,其间不述搅拌,并按个人口味来决定是否加盐。待土豆炯至酥烂即可起锅装盘。
田七牛肉汤
      田七片15克,牛肉400克,龙眼肉15克,芡实50克,老姜4片,盐。
将牛肉洗净,放入滚水中,煮5分钟,取出。洗净田七、龙眼肉、芡实。将适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味。

来源:http://www.ailife.org

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